Poivre rouge : Valérie et Denis Leroy, cuisine traditionnelle avec une spécialité grill, burgers et poissons
Quel est votre parcours ?
« Après un bac en gestion et comptabilité, je suis entré dans le monde du travail en tant que chef de rayon dans un hypermarché, en Lorraine, région dont mon épouse et moi-même sommes originaires. Je suis ensuite passé chef de département « produits frais », puis directeur d’entrepôt, en produits frais, toujours. Au bout de 15 ans de vie professionnelle dans le même secteur d’activité, j’avais envie d’autre chose. C’était un souhait partagé par mon épouse qui était famille d’accueil. Nous avions envie de nous mettre à notre compte, si possible dans le secteur de la restauration dont nous apprécions le côté « convivial ». C’est ainsi que nous nous sommes rapprochés du groupe « Les Mousquetaires » et que nous avons candidaté pour reprendre ou créer un Restaumarché. C’était en 2006. Notre dossier a été accepté et après six mois de formation théorique et pratique, le groupe nous a parlé de Loon-Plage où un Restaumarché devait être implanté. Nous avons accepté et, donc, quitté La Lorraine. Les travaux du restaurant ont commencé en septembre 2007 et l’établissement a été ouvert en mars 2008. En 2011, le groupe a décidé de rebaptisé tous ses restaurants, « Poivre rouge ». C’est ainsi que notre Restaumarché est devenu Poivre rouge après avoir été totalement relooké».
Quelle est votre activité ?
« Nous sommes un restaurant de cuisine traditionnelle avec une spécialité viandes grillées, burgers et poissons. Notre carte change entre deux à quatre fois dans l’année selon les saisons et les thèmes. Nous proposons des plats à la carte, des menus et des formules avec buffet froid à volonté. Nous pouvons accueillir 146 personnes en salle et une cinquantaine en terrasse. Notre restaurant dispose d’un espace enfants climatisé avec jeux sur tablette, télévision et jeux d’éveil. Nous sommes également labellisés « tourisme et handicap ». Notre clientèle est plutôt professionnelle le midi en semaine et familiale le soir et le week-end ».
Quels sont vos projets ?
« A notre âge, nous ne sommes plus vraiment dans la recherche d’un projet professionnel. Notre souhait est tout simplement de continuer à faire fonctionner notre restaurant en priorisant l’accueil, la qualité et un management très humain. Ainsi, nous espérons qu’un nouvel adhérent au groupe « Les Mousquetaires » aura envie, dans quelques années, de reprendre notre restaurant et de poursuivre son activité avec la même équipe et dans le même esprit ».
Poivre rouge
